人均500欧2星餐厅也有卫生问题！吃米其林实比边

　　于是，一场集齐了“天价餐厅”“良庖嘴硬”“查抄”“生食争议”“法英围不雅”的大型持续剧，就如许了。演讲写得很曲白，这意味着“需要严沉改良”，具体来说，食物处置本身根基及格，但问题集中正在厨房结构，通风结果，洗手设备，虫害节制以及最要命的——食物平安办理流程。若是你认为接下来会是“我们虚心接管、顿时整改”的公关声明，那你明显低估了这位从厨的性格。Ynyshir的魂灵人物Gareth Ward，很快坐出来，并且立场很是安然，以至有点理曲气壮：Ward正在接管采访时频频强调一件事：他的餐厅大量利用生食。刺身级鱼类、干式熟成鱼、干式熟成牛肉，全都是他菜单里的常驻嘉宾。正在他的论述里，这是文化差别、法则畅后，以及对高端料理的不睬解。以至连他用来熟成食材的盐仓、冷藏系统，正在他嘴里都成了一种“被的先辈”。，买了一台能降到-80℃的冷冻柜；食材送尝试室检测，成果全数及格，还持久雇佣专业公司，协帮食物平安合规。以至连问题本身，但强调不是本题，是“文书问题”。正在Ward的世界里，是把日本料理带到威尔士荒原的人，而正在监管和米其林的世界里，他起首是一个食物运营者。一个再贵、再前锋的餐厅，也得洗手、写表、走流程。